Örnek Diyet Listelerini görmek için tıklayınız...

BAŞKENT ÜNİVERSİTE HASTANESİ BESLENME VE DİYET ÜNİTESİ HİZMETLERİ

Sağlığın korunması, sağlıklı ve kaliteli bir yaşamın sürdürülmesinde temel unsurlardan birini sağlıklı beslenme oluşturmaktadır. Beslenme; insanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken yaşaması için gerekli besin öğelerinden yeterli ve dengeli bir biçimde almaktır.

Beslenme ve Diyet Ünitesi, Başkent Üniversite Hastanesi kalite politikası ve kalite sistemine uygun olarak hastaların gıda ve diyet ihtiyaçlarının temini, hazırlanması, muhafazası ve dağıtılması amacı doğrultusunda çalışmakta bu sistem içerisinde klinik, poliklinik, diyaliz, nutrisyon ve toplu beslenme işlevlerini sürdürmektedir.

Başkent Üniversitesi Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Ünitesi diyetisyenlerin, mutfak personellerinin(aşçı, aşçı yardımcısı v.s),yemekhane personellerinin (garsonlar) ve depo memurunun oluşturduğu güçlü ekibiyle tüm hastalara hizmet vermektedir.

Birimimiz hizmet anlayışı içinde iyi planlama, organizasyon, temel ISO eğitim aşamalarını tamamlamış personellerle çalışma, uygun zamanlama, kaynakların etkin kullanımı esaslarını ele alarak; sizlere sunulan besinlerin satın alınması, hijyenik ve uygun koşullarda depolanması, menü planlama,hizmet içi eğitimler ve klinik çalışmalarını yürütmektedir.

AMACIMIZ:

Ünitemizde hastanemiz kalite politikası ve kalite sistemine uygun sürdürülen beslenme hizmetlerimizde hasta haklarına ayrıcalıklı, saygı ışığında, kaliteli,güler yüzlü,eğitimli personellerimizle temiz bir ortamda,en süratli şekilde haftanın 7 günü 24 saat hastalarımızın beslenme ihtiyaçlarının zamanında, besin içerikleri açısından yeterli ve dengeli,hijyenik ve beklentiler doğrultusunda hazırlanması, sunumu ayrıca bu hizmetlerin sürekliliğini sağlamaktadır.

TOPLU YEMEK HİZMETLERİMİZ

Beslenme ve Diyet ünitesine haftalık olarak diyet menüleri planlandıktan sonra, menülere uygun olarak istenen tüm gıda malzemeleri son kullanma tarihleri, veteriner kontrolü raporları ISO 2001 sistemine uygun olacak şekilde girdi muayene, proses sırasında kontrol ve son muayene işlemlerinden geçerek ünitemize kabul edilmektedir. Diyetisyenlerimiz tarafından menü planlandıktan sonra yemekler hijyenik koşullarda , eğitimleri sıklıkla tekrarlanan aşçılarımız tarafından standart yemek tariflerine ve diyetinize uygun bir şkilde özenle hazırlanmakta , servise sunulmasından kısa bir süre önce pişirilmekte, kurum diyetisyenlerimiz tarafından denetlenip daha sonra garsonlarımız tarafından sizlerin beğenisine sunulmaktadır.

HASTA KATLARIMIZDA BESLENME HİZMETLERİMİZ

Kendi alanlarında deneyimli diyetisyenlerimiz tarafından hastaneye yatış anından itibaren hastalığınıza ve beslenme alışkanlıklarınıza göre beslenme programları ayarlanmakta hastanede yatış süresi boyunca tüketimleriniz kontrol edilmektedir. Sizlerin klinik ve laboratuvar değerleri göz önüne alınarak multidisipliner bir çalışma ile beslenme tedavileri düzenlemektedir. Ayrıca, diyetisyenlerimiz bu beslenme hizmetleri ve programları hakkında yatışınızdan itibaren sizleri bilgilendirmektedirler. Sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenmenin yanı sıra eğer gerekli ise hastalığınıza yönelik beslenme eğitimleri de verilmektedir.

Ağızdan beslenmesinde sakıncası olan hastalar için özel beslenme solüsyonları hazırlanmakta ve tedavilerinin aksamaması sağlanmaktadır, enteral ve parenteral beslenme ihtiyacı olan bu hastalarımıza taburcu olurken beslenme eğitimi yapılmaktadır.

Diyalize giren hastalarımız her ay değerlendirilmekte ve kan bulgularına göre beslenme programlarında değişikliklere gidilerek yaşam kaliteleri artırılmaya çalışılmaktadır.

Pediatri hastalarımız çok yakından takip edilmekte, büyüme ve gelişmelerinin hastalıklar nedeni ile bozulmaması için çocuklara özel menüler hazırlanmaktadır. Büyük hastalarımızda olduğu gibi bebek- çocuk hastalarımızda ağızdan beslenemediği durumlarda özel solüsyonlarla beslenmeye devam edilmeye çalışılmaktadır.

POLİKLİNİK HİZMETLERİMİZ

Polikliniklerimizde kişiye özel zayıflama programları veya hastalığa yönelik diyet programları ile hizmetimizi sürdürmekteyiz.

Hastanemizin Endokrinoloji polikliniğinde hastalığınıza uygun (diabet, obezite, kronik böbrek yetmezliği, hiperlipidemi vs), kişiye özel diyet programları hazırlanarak takibe alınmaktadır. Endokrinoloji uzmanlarımızın muayeneleri sonrası diyet polikliniğimize sevk edilen hastalarımızın vücut yağ yüzdesi, yağsız vücut kütlesi, bazal metabolizma hızı, total vücut suyu ölçümleri yapılmakta ayrıca antropometrik ölçümleri de (bel-kalça çevresi, oranı, deri altı yağ) alınarak hasta dosyasına kaydedilmektedir. Hastalarımızın her kontrolünde tüm bu ölçümler tekrar edilmektedir. Kişinin hastalık öyküsü ve ölçümleri doğrultusunda en sağlıklı ve dengeli beslenme programı belirlenmektedir. Ayrıca her ay düzenli takibimizdeki şeker hastalarımız için endokrinoloji uzmanımız, diyet uzmanımız ve diyabet hemşiremiz eşliğinde diyabet toplantıları düzenlenmektedir.

ŞEKER HASTALIĞINDA SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ

• Şeker hastalığı, kurallara uyduğunuz, dikkatli ve kontrollü olduğunuz takdirde kolay uyum sağlayabileceğiniz bir hastalıktır. Tıbbi beslenme tedavisi de diyabet tedavisinin en önemli köşe taşlarından biridir.
• Sağlıklı beslenme planı; ölçülü, dengeli ve bilinçli yeme düzenidir. Bu da sağlıklı yaşamın en önemli öğelerinden biri olup hayat boyu sürdürülmelidir. Diyetinizi her koşulda uygulamaya özen gösterin.
• Diyetimizde karbonhidrat, protein, yağ ve vitamin, minerallerin hepsi dengeli bir şekilde yer almalıdır. Besinlerinizi tanımaya çalışın.
• Diyet uzmanınız tarafından önerilen diyetinize mutlaka uyun.
• Yemekleri önerilen zamanda ve önerilen miktarlarda tüketin. Bu sizi hipoglisemi ve hiperglisemiden koruyacaktır.
• Bir gün içerisinde en az 8 bardak kadar su içmeye dikkat edin. Hipergliseminin bir tedavisi de bol sıvı tüketmektir.
• Şişmanlık ve obezite şeker hastalığının komplikasyon gelişme nedenlerinin başında gelir. Bu yüzden şişman iseniz mutlaka doktor ve diyet uzmanınızın kontrolünde kilo verin. İdeal kiloda iseniz de bu kilonuzu koruyun.
• Basit karbonhidratlardan uzak durun. Örnek; çay şekeri,reçel, bal, meşrubatlar, çikolata vs. Bu tür besinler çok hızlı kan şekerinizin yükselmesine sebep olurlar.
• Diyetinizdeki posa miktarını arttırın. Posalı besinler kan şekerinizin çok daha yavaş ve az yükselmesine, insülin ihtiyacınızın azalmasına, kolesterolleriniz düşmesine,barsak hareketlerinizin düzelmesine,uzun süre tok kalmanıza ve kilo vermenize yardımcı olurlar.

• Pirinç yerine bulgur, beyaz ekmek yerine kepekli, çavdar, tam buğday unlu ekmeklerden tercih edin.
• Her öğününüzde mutlaka bolca salata tüketin. Havuç haricinde çiğ yenebilen sebzeleri dilediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Sebzelerin posa, vitamin ve mineral içerikleri çok yüksektir.
• Meyvelerin suları yerine, kendisini tüketin. Hatta kabuğu ile yenebilen elma, armut türündeki meyvelerinizi kabuklu tüketin. Bu daha fazla posa almanıza ve kan şekerinizin çok daha yavaş yükselmesine yol açar.
• Diyetinizde sizin için belirlenen günlük almanız gereken karbonhidrat gruplarınızı sabah-öğlen-akşam ve 3 ara öğüne dengeli ve eşit bir şekilde dağıtın.
• Her öğün aralıklarının ortalama 2,5-3 saat olmasına özen gösterin.
• Kesinlikle öğün atlamayın ve uzun süre aç kalmayın.
• Günlük meyve haklarınızı ara öğün olarak süt, yoğurt, ayran ile birlikte tüketin. Protein ve yağlar karbonhidrat emilimini geciktirirler.
• Yağ seçiminize dikkat edin. Bitkisel yağları kullanıp, hayvansal yağlardan mümkün olduğunca kaçının. Süt ve süt ürünlerinin doymuş yağ içerikleri yüksektir. Bu nedenle süt ve süt ürünlerinizin yarım yağlı veya yağsızlarını tercih edin.
• Beyaz et tüketiminizi arttırın. Sucuk, salam gibi işlenmiş et ürünlerinden uzak durun. Bu besinlerin kolesterol, tuz ve katkı madde içerikleri yüksektir.
• Tuz tüketiminizi azaltmaya çalışın. Aşırı tuz yüksek tansiyona,ödeme neden olur. Ayrıca glikoz emilimini hızlandıran bir faktördür.
• Besin hazırlama-pişirme yöntemleri de kan şekerinizin hızlı veya yavaş yükselmesini etkiler. Örneğin püre yapma işlemi kan şekerinizin hızlı yükselmesine yol açacaktır.
• Her zaman porsiyon ölçüsü kullanın. Değişim listelerinde yer alan besinlerin bir porsiyon ölçülerini dikkate alın.
• Sizin için diyet uzmanlarınızın hastalığınıza, kilonuza ve tedavinize göre hazırladığı sağlıklı ve dengeli beslenme programları hayat kurtarıcıdır. KALİTELİ ve uzun bir yaşamın sırrı sağlıklı beslenmeden geçer. Bunu asla unutmayın.

• Proteini ve enerjisi size uygun olarak hazırlanmış olan diyetlerinize uymaya çalışınız.
• Diyetimizde yaptığımız potasyum, fosfor ve sodyum kısıtlamasından dolayı karşımıza çıkan yenmesi sakıncalı besinlerden uzak durunuz.

• İdrar miktarı az veya yoksa alına sıvı( çorba, su, çay, komposto, limonata) kısıtlanması gerekmektedir. Bir günde alabileceğiniz sıvı miktarını ayarlamak için;
  "(Ağırlık x12)+çıkarılan idrar miktarı" formülünü kullanabilirsiniz, bu sayede fazla sıvı ile diyalize girmekten kurtulursunuz. Çok daha sağlıklı bir diyaliz seansı yaşarsınız.
• Şeker hastalığınız yoksa, tatlı yemenizde bir sakınca yoktur.
• Günlük yediğiniz meyve miktarını 2 porsiyonla sınırlayınız.
• Günlük yediğiniz sebze miktarını 4 yemek kaşığı ile sınırlamaya çalışınız. Kabak, patlıcan, beyaz lahana, bamya, karnabahar, dolmalık biber yiyebileceğiniz sebzeler arasındadır.
• Yemeklerin yanında salata yemek istiyorsanız, meyve yemeyerek diyetinizdeki dengeyi sağlayınız.
• İştahsız olduğunuz dönemlerde de ana öğünlerinizi tüketmeye çalışınız.
• Tek yönlü beslenmekten kaçınız. Sadece peynir-ekmek sizi besleyemez.
• İyi kalite protein ve demir kaynağı olan yumurtayı her gün tüketebilirsiniz.
• Doktorlarımız tarafından önerilen ilaçlarınızı doğru zamanda ve doğru miktarda kullanınız.
• Basit egzersizler yapın, böylece daha iştahlı ve sağlıklı olacaksınız.

DİYALİZE GİREN KRONİK BÖBREK YETMEZLİĞİ OLAN HASTALARA GENEL KURALLARIMIZ VE TAVSİYELERİMİZ

SİPARİŞİNİZ LÜTFEN!*

Uygulamanız gereken diyeti bir kere anladıktan sonra artık bir restoranda veya gittiğiniz bir tatil köyü veya otelde yemeniz ve yememeniz gereken yemekleri rahatlıkla saptayabilirsiniz.

Siz diyaliz hastaları için dışarıda,yemek yemenin birinci altın kuralı nasıl bir restoran olacağı, ne tür yemekler sunduğu ve soru sormak olmalıdır.

RESTORANDA VEYA DIŞARIDA YEMEK İÇİN ÖNEMLİ NOKTALAR

1. Menüyü dikkatlice inceleyiniz ve yemek seçiminizi garsona bırakmayınız.
2. Restorandaki yemeklerin porsiyonları normalden fazla olacağından mümkün olduğunca porsiyonları küçük tutmaya veya diğer öğünlerden kısarak dengelemeye çalışınız.
3. Kısa sürede pişirilen, az miktarda tuz içeren yemekleri seçiniz.

DIŞARIDA SAĞLIKLI BESLENMENİN PÜF NOKTALARI

1. İŞTAH AÇICILAR VE SOSLAR

İştah açıcılar; sodyum ve potasyumdan zengin olduğu için uzak durunuz. Yalnız; diyetinizdeki sebze hakkınızı doldurmadıysanız mevsim salatası isteyebilirsiniz. Salatanızı tatlandırmak için sos veya krema yerine bitkisel sıvı yağ, sirke yada limon kullanınız ve salataya turşu gibi tuz içeren besinler koydurmayınız.

2. ET YEMEKLERİ

Et lokantalarının sizlere sunduğu avantaj, yemeğinizin isteklerinize göre hazırlanmasıdır. Kızartılmış etler ( köfte, biftek, bonfile gibi) veya haşlanmış veya fırında tavuk yada et sizler için uygundur. Örneğin; biftek yemek istiyorsanız, siparişinizi verirken fazla yağ ve tuz kullanılmamasını, iyi kızartılmasını ve mümkünse küçük bir porsiyon olmasını talep ediniz. Kısacası; günlük et ihtiyacınıza göre et miktarınızı ayarlayınız.

3. EKMEK YERİNE GEÇENLER

Makarna, sade pilav veya erişte yenebilir, kremalı çorbalar yerine ise diyet kitapçığınızda önerilen çorbaları sipariş ediniz. Hızlı iş temposu nedeniyle döner, hamburger gibi ' fast food' olarak adlandırılan yiyeceklerin çoğu yüksek oranda yağ, kolesterol ve tuz içerdiğinden kalp hastalığı riskinizi arttırır.

Ayrıca; sizin diyetinizde serbest olan besinleri seçmeniz şartıyla pizza yiyebilirsiniz. (Örneğin;peynirli-kaşarlı-domatesli pizza)

Ancak; pizza yediğiniz gün diyetinizdeki ekmek değişiminden ve et değişiminden mutlaka eksiltiniz.

SALAMLI, SUCUKLU, SOSİSLİ PİZZALARA YAKLAŞMAMANIZ GEREKTİĞİNİ HATIRLATMAYA GEREK VAR MI?

4. SEBZELER

Restoranlarda tuz konulmadan pişirilmiş bir sebze yemeği bulmak hemen hemen imkansızdır. Bu nedenle gündüz yediğiniz yemeklerin tuz miktarını minimumda tutarak dengeleyiniz.

5. TATLILAR

Menü listesinde yer alan meyve, dondurma, sütlü tatlılar, sade kek, şekerpare, revani gibi tatlıları yiyebilirsiniz fakat yağda kızartılmış tatlılar, çikolata, içeriği bilinmeyen pastalar, kuruyemiş içeren tatlılardan uzak durunuz.

6. İÇECEKLER

Diyet listenizde olanları seçin ve miktarına özen gösterin. Alkollü içkiler, asitli içecekler ( coca cola, sprite, fanta, gazoz v.s) ve soda yüksek oranda tuz ve fosfor içerdiğinden içmeyiniz. Ev dışında yemek yediğiniz zaman, günlük sıvı ihtiyacınızı gözönüne alarak serbest olanlardan seçiniz.